Follador

Vinařství Follador je jedním z nejstarších a nejuznávanějších producentů Prosecca v Itálii. Rodinná historie sahá až do roku 1769, kdy získal Giovanni Follador čestné uznání od samotné císařovny Marie Terezie za výjimečnou kvalitu vína. Od té doby se víno stalo životním posláním osmi generací rodiny, které věnují svůj um, srdce a respekt k půdě výhradně šumivému vínu – Proseccu.

Vinařství sídlí v obci Col San Martino v oblasti Conegliano–Valdobbiadene, která tvoří nejprestižnější část apelace Prosecco Superiore DOCG. Vinice jsou rozprostřeny ve strmých svazích kopců Valdobbiadene a Santo Stefano, v nadmořských výškách mezi 200 a 400 metry.

Půda je převážně jílovito-vápenatá, s vysokým obsahem minerálů a výbornou drenáží. Díky tomu víno získává svou typickou svěžest, strukturu a minerální charakter, který se v šumivých vínech Follador krásně odráží.

Všechna vína Follador jsou vyráběna výhradně z odrůdy Glera, která je s tímto regionem pevně spjata. Hrozny jsou sklízeny výhradně ručně, šetrně lisovány a následně zpracovány metodou Charmat – ve vlastních autoklávech s řízeným kvašením.

Follador dlouhodobě usiluje o minimální ekologickou stopu. Ve vinicích probíhá biologické ošetřování, vinařství využívá zelenou energii a upřednostňuje šetrné zemědělské techniky. V procesu výroby je kladen důraz na nízký zásah, aby víno co nejvěrněji odráželo charakter místa, kde vzniká.

Nejvýraznějším představitelem vinařství je Follador Xzero – Prosecco Superiore DOCG Extra Brut, víno s nulovým zbytkovým cukrem, které ukazuje čistotu, preciznost a terroirový původ Valdobbiadene v každém doušku.

Další špičkové etikety nesou označení Millesimato (jednoleté sklizně), Cartizze (nejvyšší klasifikace) nebo Rive (jednotlivé vinice) – vždy s důrazem na preciznost, eleganci a autentičnost.

Follador pravidelně získává medaile na světových soutěžích jako Mundus Vini, Berliner Wine Trophy nebo Concours Mondial de Bruxelles. Jejich vína jsou oceňována jak odborníky, tak milovníky prosecca po celém světě.