Odrůda získávající si mezi zákazníky stále větší oblibu.
Na našem trhu relativně nedávno představená odrůda, která si však díky svým typickým senzorickým vlastnostem užívá opravdu velkého zájmu, popularity a s tím pramenící stále se navyšující výsadby.
PŮVOD
Jde o odrůdu, která byla vyšlechtěna již v roce 1944 ve Výzkumném vinařském ústavu ve městě Geisenheim v Porýní křížením odrůd Seibel 7053 a Riesling.
Hibernal je interspecifická moštová odrůda révy (mezidruhové křížení, PiWi odrůda), určená k výrobě bílých vín. Označení PIWI odrůdy pochází z německého slovního spojení pilzwiderstandsfähige Rebsorten, neboli odrůdy révy vinné odolné proti houbovým chorobám. Tyto odrůdy patří mezi vyhledávané pro bioprodukci.
KDE SE PĚSTUJE
V samotném Německu se v současnosti Hibernal pěstuje jen velice okrajově, přibližně 1 ha tamních vinic. Velké popularity se jí dostává právě u nás a odrůdu dnes najdete ve všech vinařských regionech jak na Moravě, tak v Čechách. Podle statistických údajů to ke konci roku 2020 bylo přibližně 360 ha s největší výsadbou ve Velkopavlovické vinařské podoblasti (146 ha).
Takového pěstitelského, a zároveň obchodního úspěchu se u nás za poslední dvě dekády dostalo jen několika dalším odrůdám. Hibernal patří mezi hvězdy našeho vínomilského trhu, a to přesto, že byl do Státní odrůdové knihy zapsán až v roce 2004.
Z dalších vinařských destinací stojí za zmínku určitě i Kanada, kde jde však spíš o experimentální výsadby. Důvodem výsadby je zde hlavně fakt, že Hibernal se umí dobře vyrovnat s nízkými teplotami.
SENZORIKA
Hibernal má žluto-zelenou barvu, vůně je intenzivní, příjemně ovocitá, chuť plná, velmi extraktivní, typicky kořenitá. V odrůdovém víně je vyšší obsah kyselin, ve výběrech jemná harmonie. Ve vůni a chuti můžeme hledat černý rybíz, angrešt, ananas, broskev, grapefruit, červený pomeranč, kiwi, jablko, hrušku, meruňku, jemné květinové tóny, v závěru někdy také jemnou hořčinku.
HIBERNAL NA UMĚNÍ VÍNA
Na Umění vína se vám snažíme nabízet kvalitní vína, která jste ještě neměli možnost potkat. Zároveň Vám ale také nasloucháme, a tak i u nás naleznete několik Hibernalů.
Z Mikulovské vinařské podoblasti je to oblíbený a ve velkém poptávaný Hibernal pozdní sběr 2021 od Vinařství Baláž a Hibernal pozdní sběr 2020od Popelů z Perné.
Krásný Hibernal pozdní sběr 2017 od Jožky Valihracha z Krumvíře vám ukáže potenciál této odrůdy i po delším ležení a botrytický bobulový výběr od Pijálka a Jägera je připraven být zářivou a sladkou tečkou vašeho slavnostního menu.
