Donatus

Donatus je velmi mladé vinařství, které své první víno vypustilo v roce 2018 od té doby se každým rokem dále rozvíjí. Sídlí v Božicích, které se nacházejí na okraji Znojemska a Mikulovska, odrůdová skladba tohoto vinařství se však liší od klasicky „znojemské“. Na jejich vinicích se pěstují odrůdy jako Pinot Blanc, Riesling, Ryzlink vlašský, Zweigel nebo Frankovka. Kromě toho ale i Pálava, kterou mladí vinaři zpracovávají netradičně delší macerací na slupkách. O tom, jak rychle si vybudovali dobrou pověst ve světě naturálních vín svědčí i vysoký zájem zahraniční distributorů. Velkou část produkce vyvážejí například i do Japonska.

Spolek mladých vinařů "Svéhlaví" tvoří Michal Kacetl, Petra Bukovská a vinařství Frlausovi.,„Děláme víno z vlastních vinic, tedy z vlastních hlav a děláme ho po svém, proto Svéhlaví,“ říkají o sobě a o názvu spolku. Vinařský spolek tvoří kamarádi ze zmíněných vinařství, z velké části hospodařících na Znojemsku. Neznojemský terroir ve skupině zastupuje Zuzana Bukovská a její Tři Čtvrtě z Bořetic. Svéhlaví se zaměřují na vína suchá, produkovaná s minimem zásahů. Samozřejmostí je u nich spontánní kvašení a typicky také práce se sudy, i v případě bílých vín. Produkce je v řadě případů až butikového charakteru, tedy šarže velikosti jednoho či dvou 225 litrových sudů.