Canaiolo

Canaiolo pěstují po celé střední Itálii, zejména však v Toskánsku. Až do konce 19. století bylo jednou z hlavních složek Chianti a mělo velký podíl na jeho rozvoji. Canaiolo se využívá zejména do vín na základu Sangiovese, kterým dodává ovocitost a zjemňuje třísloviny, aniž by narušilo aroma. Odrůdová červená vína se vyrábí jen v malém množství, ale zájem neustále roste. Párovat doporučujeme se zvěřinou nebo hovězím steakem.