vitello tonnato
Severoitalská klasika, vitello tonnato, nebo vitel tonnè v místním dialektu, je syté piemontské jídlo z marinovaného a křehkého telecího masa, které se dusí v sametové omáčce z tuňáka, sardelí a kaparů. Tradičně se podává ozdobené kapary, petrželkou, ančovičkami a plátky citronu. Předpokládá se, že tento pokrm byl vynalezen v roce 1700, ale až v polovině 19. století byl recept poprvé zveřejněn v kuchařce La Cucina degli Stomachi Deboli, kterou napsal známý italský lékař a lékařský výzkumník Angelo Dubini. Nevíte-li s jakými víny párovat vitello tonnato - nevadí, připravili jsme je pro vás...
2 items total
