Vína k Bieta in Brodo

Bieta in brodo je tradiční italská polévka pocházející z oblasti Kalábrie. Polévka se připravuje z kombinace švýcarského mangoldu, kuřecího vývaru, ricotta salata a vajec. Švýcarský mangold se nakrájí a uvaří v kuřecím vývaru do měkka, poté se teplota ztlumí. Do hrnce se přidají vejce, která by se neměla rozbít ani rozkvedlat, ale srazit. Jakmile je polévka hotová, nalije se do misek a bohatě se posype rozdrobeným sýrem ricotta salata. Toto je jednoduchá verze biety in brodo, ale polévku lze obohatit také o mrkev, petržel, celer a cibuli. Pokrm se doporučuje doplnit sklenkou bílého vína, například Trebbiano d'Abruzzo.