Vína k Risottu al Barolo
Zatímco rizoto se obvykle připravuje s bílým vínem, tato piemontská verze se připravuje s bohatým červeným vínem Barolo, které se vyrábí z hroznů nebbiolo a je často označováno za jedno z nejlepších italských vín. Rizoto se připravuje z másla, nasekané cibule, rýže, vývaru a samozřejmě vína Barolo, které mu dodává intenzivní růžovou barvu. Pro silnější variantu lze přidat klobásu nebo fazole borlotti a pokrm se dokončí přidáním másla a strouhaného parmazánu. Díky použití dvou nejznámějších produktů regionu - vína Barolo a rýže - jako hlavních ingrediencí tento pokrm skutečně vystihuje podstatu piemontského zemědělství.
