Vína k Risottu alle Ortiche

Risotto alle ortiche je tradiční italský druh rizota, jehož hlavní ingrediencí jsou kopřivy. Mezi další ingredience, které se do rizota přidávají, patří rýže, celer, cibule, mrkev, vývar, máslo a strouhaný sýr Parmigiano-Reggiano. Rizoto se vaří tradičním způsobem, dokud rýže není al dente. Když se tak stane, přidá se do rizota směs kopřiv, másla a cibule a rizoto se podává se strouhaným sýrem. V případě potřeby lze do rizota na začátku vaření přidat trochu bílého vína a před podáváním se někdy přidává jako příloha křupavá pancetta.