Vína k sýru Oaxaca

Oaxacký sýr je poloměkký bílý sýr z kravského mléka. Sýr se vyznačuje vláknitou strukturou. Má pikantní, krémovou, jemnou a máslovou chuť, díky níž je ideální pro přípravu quesadillas, empanadas a tlayudas. Sýr má skvělé tavicí vlastnosti, což je důvod, proč se často používá do mnoha zapékaných pokrmů. Své jméno získal podle státu Oaxaca v jižním Mexiku, kde byl poprvé vyroben. Postup výroby sýra pasta filata, původem z Itálie, přivezli do Mexika dominikánští mniši, kteří se usadili ve státě Oaxaca.