Vína ke Canelé

Canelé je malý koláč s bohatým krémovým vnitřkem a tenkým karamelizovaným povrchem, který vynalezl neznámý kuchař z francouzského Bordeaux. Existuje teorie, že dezert vznikl v klášteře Zvěstování Panny Marie v Bordeaux, který se specializoval na výrobu kandovaných ořechů a sladkých tyčinek zvaných canelets. Canelets tradičně vyráběly jeptišky a rozdávaly je chudým. V roce 1790 jeptišky klášter opustily, ale recept znovu objevili a vylepšili kuchaři z Bordeaux v roce 1830. Dnes je canelé symbolem města Bordeaux a uchovává se jako městská specialita, ale najdete ho i v mnoha pařížských paštikách. Canelé se obvykle podává s koktejly, šampaňským, čajem a mnoha druhy vína.